昨日ビルダーでホームページを更新したのだけれど、どうもそれまで更新してた分がうまく表示されていなかったみたい。昨日もアップロードしようとすると不安定だった。データが重いのが原因だろうなぁ。
そろそろバックアップをとっとかねば。
てこずったけれど、何とか更新は出来たので、良かった良かった。
昨日それも含めて怒涛のごとく、デスクワークをやっつけたので、すっきり今日はお出かけした(私だけだけど)
何故か「手づくり味噌」の講座へ!

受付で渡された大豆・塩・麹、シンプルな材料。防腐剤添加剤は一切なし!
コレで4k分のお味噌を作る。
結構あるなぁと、これらの材料をかかえて会場に入ると、、、、

いきなりオバちゃんたちがコネコネ大会!
え~?!
みんな必死のパッチでコネコネ。
あまりのコネコネぶりにおののいていると、どこからか
『渡した大豆の粒を手ですりつぶして下さい~』と
指示が飛ぶ。
どこにいるんや?先生!!!!
とりあえず周りの動きを目で盗み、見よう見まねで大豆をすりつぶす。
予め、ゆでてくれてあるもので、柔らかかったけれど、コレをホンマに粒の無い状態までするのは結構ハードであった。
単純作業やけどかなり夢中になりやっていたら、数分後、、、、、

ここまでになった!
フードプロセッサーを使うと早いのだそうだけど、手でつぶすのと全然味が違うらしい。

先生がようやく判り、チェックしてもらって、次は麹の中に塩を投入。
この麹が、市販されているものでは、なかなかいいものが手に入らないらしい。
今回のは吉野の造り酒屋から取り寄せたのだとか、、、。
へぇ~なのだ。

塩と麹をシェイク!する先生。
シェイクしたブツを、さっきの擂り潰した大豆に投入!

さらに混ぜませすると、こんな風に(この画像は、手で麹を混ぜる前に向かいの人の分を撮らせてもらった)なった。
このあと、擂り潰すように混ぜて、先生にOKをもらったら、手のひらサイズの味噌玉を作り、もって行った容器に空気を抜いてつめていく。(この工程は手が味噌だらけだったので撮影できず)
ホンマは陶器の瓶がいいらしいけれど、収納の都合でコーナンでこの円型タッパを購入して持っていった。

真ん中のくぼみは運がよければお醤油ができるらしい!
へぇ~である。
そのお醤油でお刺身を食べると絶品らしい。
ナイロンタッパでは出来にくいらしいけれど、楽しみだなぁ。
1週間ほどで食べれるかというと、そうではなくここから半年かけて熟成させる。
途中で先生に今年の3月に漬けたお味噌を試食させてもらう。
普段食べてる奴と、ちがう~~~~~!!!!
美味しい!
講座を受けに来ているオバちゃんたちの中には、この講座の追っかけをしてる人、一人で、2人分や、更には3人分の12キロも造ってる人などがいた。相当この味噌作り、はまるらしい。
私も先生に味見させてもらって、今回も4キロも作ったけれど、次も絶対造りにきたくなった。
カレンダーをチェックすると、今度も休みの金曜日。ムフフ。
出来上がったお味噌のタッパ、結構重かったけれど、幸せな重さだった。
遊んだ(?)あとは帰って、束の間お仕事。
晩御飯
鶏の唐揚げ
もやしとひらたけの炒め物
レンコンと虎豆のポタージュ
ニンジンのぬか漬け
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